上海地瓜粉丝

　地瓜粉丝

小鸡炖蘑菇粉条

　　原料

　　鸡肉、粉条、野生榛蘑

　　调料

　　花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐

　　做法：

　　1. 鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的。

　　2. 粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的。

　　3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了

　　4. 将鸡肉凉水下锅。

　　5. 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。

　　6. 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。

　　7. 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。

　　8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。

　　9. 填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。

　　10. 加入胡椒粉和大料。

　　11. 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。

　　12. 放入榛蘑再炖10分钟。

　　13. 放入泡好的粉条炖至软烂。

　　14. 加入适量盐调味。

　　15. 一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。