山芋粉丝能点燃是因有淀粉吗？

 粉丝类的食品大家经常食用，爽滑的口感也让许多人非常爱吃。可是最近，网上疯传着“点燃粉丝”的视频，说粉丝能点燃是因为里面含有塑料。

  真的是这样吗？粉丝加工商好奇心用实验告诉你答案。

  粉丝能点燃 里面含塑料？

  近日，“粉丝能点燃里面含塑料”的视频在朋友圈疯传。

  一名女子从包装袋中拆出一把粉丝后用打火机点燃，并发出噼里啪啦的燃烧声，女子便一口咬定粉丝是塑料做的：“全是塑料，隐隐约约还能看到荧光粉。”在另一段视频里，一个男子用棍子挑着一卷粉丝，用打火机点燃，男子说：“大家看，这样塑料做的粉丝敢吃吗？肯定致癌。”网友纷纷留言：“用塑料来做粉丝简直太过分了。”也有人表示“以后再也不敢吃粉丝了”。

粉丝粉带都能点燃

  能点燃的粉丝一定含有塑料吗？3月7日，记者在超市、早市等地购买了不同品牌的散装及袋装的粉丝、粉带、粉条，来到西安营养学会生活实验室，通过实验来剖析粉丝燃烧背后的真相。

·实验地点：西安营养学会生活实验室

·实验人员：西安营养学会委员周萍、华商报记者

·实验顾问：西安营养学会副会长王勇健

·实验仪器及试剂：打火机、水、碘液

·实验样本：散装粉丝（样本一）、袋装粉丝（样本二）、散装红薯粉条（样本三）、袋装红薯粉条（样本四）、火锅粉带（样本五）、散装红薯粉带（样本六），塑料条

·实验经过：

  1.用打火机点燃实验样本。样本一很快烧着了，发出微弱的噼啪声，有小麦燃烧的焦香味，燃烧后的残留物是黑色细灰。样本二燃烧速度比样本一快，发出的声音也稍大，没有难闻的气味，残留物是黑色细灰。样本三也能顺利点燃，燃烧时有较大的滋滋声，没有难闻气味，残留物是黑色细灰。样本四燃烧的情况和样本三相似。样本五点燃后火苗较大，一直在燃烧，残留物是黑色细灰。样本六点燃较困难，但还是可以点燃，几秒后熄灭，残留物也是黑色细灰。塑料条燃烧后，空气中立即弥漫着刺鼻的臭味，会产生黑烟，且迅速缩成一个小团，同时有油滴出，滴到盘子里迅速凝结成片。

  2.取六种样本适量，分别放入对应的烧杯中，倒入250ml的白开水浸泡30分钟；取塑料条放入烧杯，倒入白开水浸泡30分钟。粉丝、粉条、粉带浸泡后都可膨胀，而塑料条无任何变化；粉条浸泡后易揪断，而塑料有韧性，还有细的纹路。

  3.取浸泡的六个样本和清水适量，分别滴加碘液，均呈蓝色，说明样本里含有淀粉；取浸泡塑料条的样本加入碘液，无变化。

粉丝能点燃是因有淀粉

·实验结论：粉丝、粉条类食品的确可以燃烧，可这不意味着是塑料做的。“用燃烧的方法来辨别粉丝是不是塑料做的不科学。”西安营养学会委员周萍说，粉丝类的食品全都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品本身就是有机物，很容易燃烧，燃烧后的产物也都是一样的，所以用燃烧法不靠谱。

 颜色特艳、特亮白的最好别买

 那么在购买粉丝等食品时，有什么窍门呢？粉丝厂家给出了建议。

 第一，看色泽。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的，不同原料生产的粉丝颜色是不一样的。绿豆粉洁白光润，阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；以玉米、高粱制成的禾谷类粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白、透明，红薯粉条质量好的白色透明，略微发黄，还有褐色、灰色的红薯粉条（用的红薯种类不同）。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要买。

 第二，看组织状态。良好粉条粗细均匀，无并条、碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；较差粉条粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质；劣质粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，还有大量杂质。