云燕粉丝

云燕粉丝

现在来教大家识别真假红薯粉条，经常吃粉条粉丝的亲必看！

  1、观 —颜色偏白，粗细不一，形状不规则，因为是人工摇瓢不可能做到每根粉条都一样长短粗细，假粉条多通体透明

  关于脆度——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。——目前基本简单以及科学的鉴别方法！

  2、水煮—— 纯正粉条一般煮5-10分钟最佳，煮10分钟-15分钟就会慢慢变成断条，而假粉条久煮不烂

  口感——真正的红薯粉条炖5分钟左右吃起来滑溜易嚼断，口感非常好，有明显的红薯香味，假粉条吃起来就跟嚼橡胶一样，无红薯香味，不好嚼烂！不但没有口感，更谈不上营养价值...

  3、干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。

  水泡法：用水泡红薯淀粉吸水性较强，吸水膨胀后很大，所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中剩余的水吸干；其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。