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老鸭汤粉丝的制作十分简单方便,只需将粉丝盛在小竹篓中,放入煮沸的老鸭汤中烫熟后,将粉丝和老鸭汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭胗、葱花、香菜和调味料等,便出品了一碗香味四溢、口感纯正、回味无穷的正宗老鸭汤粉丝美味来。今天,云燕粉丝厂家较大家老鸭汤粉丝的制作方法:
原料:鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法:
1.取不锈钢烫粉漏勺,加入粉丝、豆泡煮1分钟;
2.取碗,在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油,倒入烫好的粉丝与鸭汤,泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,粉丝上撒香菜、香葱、花生米,即可。
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