粉丝厂家分享制作纯手工红薯粉条！

红薯粉丝是一种传统名产，是靠红薯里面的淀粉制作出来的一种食材，它有宽有细，和红薯一样营养丰富。红薯粉条久煮不烂，筋道爽滑，可以与许多的食材一起搭配烹调。不论是凉拌、炒绘、蒸炸还是下火锅吃，都是非常美味的。

那今天粉丝厂家和大家分享红薯粉条的做法，两种不同的方式做出来，一样的劲道爽滑，没有任何的添加。感兴趣的朋友一起来看看怎么做的吧！

制作红薯淀粉：

1、首先我们需要先制作红薯淀粉，先准备40斤的红薯。放入盆中加入清水冲洗一下表面的泥沙。我选的是白心红薯，出粉率要比黄心的高。

2、接着用擦板给它擦成泥，或者是给它切成块后，用破壁机加水打成泥。同样得到的都是水、纤维还有淀粉。他经常不理你，过得出红薯渣，他里面还会有一些淀粉，可以用清水。再也可以提高出粉率。

3、接着倒进纱布里面，过滤出红薯渣。它里面还会有一些淀粉，可以用清水再冲洗几遍，这样也可以提高出粉率。

4、弄出来的红薯渣可以用来喂佩奇。剩下来的水和淀粉给它沉淀一个晚上。第二天早上层次分明，把表面的水倒掉。

5、下面一层白色的就是红薯淀粉，它这时的状态还是湿粉，里面还有水分。铲出来以后晾干水分。

6、用40斤的红薯，这里制作出的湿粉大概是有10斤，等晒干以后就只有五斤了，这样原材料就提取出来啦，相信大家也不陌生，我们生活中很多菜都可以用到它。

做法一：红薯粉丝

1、用2斤红薯粉加入清水给他调成比较稠一点的粉糊。再用滤网给他过滤一遍。接着把粉糊倒进蛋糕模具中（蛋糕模具不会粘）。

2、然后上锅倒上一层粉糊蒸六分钟。直到起泡再倒入第二层、第三层、第四层、直到最后一层。每一层都需要确保蒸熟没有白芯。

3、放冷以后倒扣脱膜，接着盖上保鲜膜，防止风干。通风处晾晒三两天，直到完全变硬。

4、接着用刨丝器给它刨成细丝。如果没有刨丝器的话可以用刀切也是一样的，做成宽粉。

这样第一种用刨丝器刨出来的细粉就做好啦，吃起来非常的方便，不用泡发，直接放进开水锅里烫3至5分钟就可以捞出来食用了，口感非常的筋道爽滑。

做法二：红薯圆粉

1、准备50克红薯淀粉、350毫升的清水和3克食盐，全部放入锅中，开中火，熬成透明的、黏稠的粉糊状态。这个也就是熟芡。

2、接着把熟芡倒进干的红薯淀粉里面。带上手套给它揉合均匀，如果是太干可以加一些清水，最后的状态是拉起来拉丝不断的。

3、接着装入裱花袋，挤入开水锅里面。等它定型以后会浮起来，然后再煮2至3分钟完全透明，捞出来过凉水。

4、这样红薯圆粉就做好啦，非常劲道。

把做好的红薯粉条倒进老鸭汤里面，一碗正宗的老鸭汤粉丝就做好啦，非常的爽滑，大家可以试一下哦！