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红薯粉丝四大鉴别方法你都知道吗?

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红薯粉丝四大鉴别方法你都知道吗?

发布日期:2019-07-16 作者:云燕粉丝厂 点击:

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粉丝厂家教你粉丝质量鉴别方法

1、火燃法:用火点燃粉丝,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉丝烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,加滑石粉的粉丝或者没有用精制淀粉制作的粉丝不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉丝火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟,水分超标的粉丝易产生嘶嘶的声音。


2、光检法:将粉丝对光检验,看粉丝的内部组织结构,出现异色斑点的一般为不纯正粉丝,组织不均匀,出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉丝对光光检有致密细微的小泡,粉丝切口规整光洁,无残渣,用力扭断粉丝能发出清脆的响声,断面光洁明朗。以次充好的粉丝,一般都添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,组织相对致密甚至板结,粉丝表面也不太光洁,扭断粉丝响声沉闷、断面发乌。


3、品尝法:煮后品尝口感,一般粉丝都偏重于脆性,粉丝吃在嘴里是脆的,不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的,没有柔软劲道的感觉。优质粉丝口感跟自作手工粉丝一样,口感柔软,有韧性。


4、价格法:市场上优质红薯淀粉一般都在2.4元/公斤,而有的粉丝零售才买2元/ 公斤,明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉丝因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格,从原料上添加面粉,更有黑心的加200到400目的滑石粉,面粉当然比红薯淀粉便宜;再一方面从品质上降低档次来提升产品收率,以次充好来降低价格,这种粉丝会比较便宜,但也会影响人体健康。


以上就是淮安粉丝加工厂家介绍的鉴别方法,如有需要或想要了解更多信息可拨打电话联系我们。


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